Исследователи из Вашингтонского университета Сент-Луиса расширили количество вкусовых рецепторов человека: к рецепторам сладкого, кислого, горького и соленого, а также ответственного за восприятие глютаминовой кислоты добавлен шестой рецептор - жира.

Причем восприятие жира у различных людей разное. Это обусловлено количеством жирных продуктов в рационе человека. Чем их больше, тем соответственно менее развит рецептор жира.

Рецептор жира назван CD36.